□邹光耀/文
荣县多名菜,风味俱佳,且这些名菜各有各的典故传说,颇有意思。
大福包子记
大佛落成,信男善女,虔诚朝拜,香火鼎盛,晨钟暮鼓,响彻荣州。佛祖生辰,大佛庙,香烟缭绕,梵音唱和,绕梁不绝,供奉之品,推陈出新。但逢元宵,祈富贵、佑吉祥,香客甚众。贡品如山,馨香扑鼻。
是年元宵,雨蒙。一蓑衣长者,手挽竹篮,拄杖而来,奇异香味,绕身四溢。香客诧异,相看询问。长者揭篮,雪光突闪,一篮包子,腾腾热气,供上香台。奇异香味,四下铺展,渐而浓郁,众僧沉迷,香客顿足。然,蓑衣长者,飘然而杳。
住持闻讯,前往细品,但见鲜包,皮吐白露,馅含碧翠,浑圆饱满,皱褶悠然。住持沉吟,脱口念到:此乃神来之作,贡之极品,善哉!善哉!。遂呼二僧,寻长者去。
待阳春,二僧彷徨,造访狮子山,忽见蓑衣长者种菜,欣喜若狂,问包子之精华,长者笑而不答。
住持得知,焚香赐名:护佑众生,大福包子也!传颂至今。
白雀米熏鸡传说
荣州大佛寺凿建之初,城北十里开外,王员外老来得女,取名婉儿,视为掌上明珠。哪知,年方十三的婉儿得上了一种怪病,四处寻医问药,不见起色。婉儿气若游丝,命悬一线,王员外一筹莫展,急火攻心。
抱着一线希望。员外派出家丁,在荣州四道城门悬贴:若有治好小女怪病者, 王某将捐献家产相谢。
一日,峨眉山道教开山鼻祖陈抟老祖,自渝州故里潼南返峨眉,路过荣州,听得士绅王员外悬贴求医救女一事,顿生恻隐,传话王员外,约大佛寺山门外一晤。王员外喜出望外。
翌日清早,大佛山顶,霞光万道,一群白雀绕大佛山巅飞翔,朝阳和鸣。陈抟老祖爽声说道:“若治好千金小病,员外可在此立建一白雀禅寺?”。王员外躬身作揖道:“若得仙友相助,小女再生父母也,老夫定按诺不误,分毫不差。”
老祖临床把脉,发功推拿后,打开褡裢,取出九剂中药交与员外,吩咐九天之内服完,以观疗效。
时过半月,婉儿怪病奇迹治愈,员外喜不自禁。
王员外请来工匠,精心设计,毕备材料,耗时一年。三年后,雕梁画柱的白雀禅寺落成。婉儿也出落得水灵花俏。
古朴俊秀的白雀寺,成为大佛重要景观,吸引了八方游人香客。
荣州自古为茶米之乡,王员外匠心独运,以土鸡为主料,香米和土茶为辅料,精心烹制了米熏鸡,每日进贡白雀禅寺,以答谢陈抟老祖救命之恩。
陆游狮子头
红烧狮子头这道名菜由来已久,最为有名当数扬州的红烧狮子头。据说,河北沧州的神医喜来乐每日必吃,活到103岁。
南宋诗人陆游酷爱扬州红烧狮子头,他中年到荣州任官,常在白塔山郊游、品茗、吟诗。
一天他来到狮子山山脚的一个农家,询问主人能否做一道红烧狮子头,以解嘴馋!老农笑答:“客官可找对了地方,我家祖辈年轻时在扬州贩盐,深知扬州狮子头的烹制的妙处。祖辈告老返乡后,采集狮子山田野里的茨菇,田鱼的鱼蛋,采用过浆米饭,优质面粉等料,在吸取扬州狮子头烧制的工艺上,独创了——狮子山红烧狮子头。祖辈的红烧狮子头,一时成为达官贵人宴席上的招牌菜,享誉荣州。”
陆游大喜过望,叫老农快快备料烧制,半个时辰,一道金黄油润的红烧狮子头端上了八仙桌,陆游大快朵颐,连称:“珍馐!珍馐!此乃天下无双焉。”
不久,陆游迁任,老农才知陆游是荣州官人,大诗人。后来老农将狮子头更名为“陆游狮子头”。其技艺传至后人。
白塔豆花
陆游摄政荣州知事时,除了狮子头,也非常喜欢荣州的土豆花,常去百姓家和乡民推磨豆花吃,并有诗题胜赞荣县白塔豆花:“浊酒聚乡邻,偶来非豆黄。拭盘堆连展,旭水煮黎祁。乌忏将新犊,青桑长嫩枝。丰年多乐事,相劝且伸眉。”
编辑:舒旭晖
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