自贡网记者 周姝
7月14日晚,李子柒在社交平台晒出新视频,并写道:“柴米油盐酱醋茶,少了盐可不行。作为百味之首,从夙沙氏‘煮海为盐’经历海盐、湖盐、井盐,小到改变食物味道,大到支撑曾经的社稷财政,盐这粒小小的晶体,见证着中国历史,从不缺席。”
李子柒在这期视频中,所晒出的古法制盐的工序,正是来自自贡燊海井。6月15日,李子柒驱车从绵阳的深山出发前往自贡,三百多公里的路,用了七个多小时的车程。来到自贡燊海井景区,李子柒和接待的人员简单地交流了一下,手中的包包都没放下,直接提了一桶卤水来到盐场生产车间,跟着师傅开始亲手制作井盐,虽然是第一次制作井盐,但李子柒的身手特别的麻利,一点也不生疏,盐场里温度很高,李子柒也是挥汗如雨,但手中的工作一直没停下来。
从提取卤水再到熬煮卤水,待卤水沸腾后,李子柒把准备好的鲜豆浆按一定比例下锅,这样可以起到分离杂质和色素、提清化净的作用。之后再是提浆、淋花水等流程,李子柒当了一回实实在在的“烧盐匠”。
盐煎土豆、手打牛肉丸、拌盐皮蛋、水煮牛肉、菊花牛肉、煎蛋汤……回到绵阳后,李子柒开始迫不及待地用燊海井带回的食盐来烹饪食材,李子柒一身技能,最高的还是厨艺。
至此,李子柒的“柴米油盐酱醋茶”系列视频已经集齐了,盐作为百味之首,是百姓生活的重中之重,李子柒用18分钟的视频把自贡井盐和盐在烹饪中的妙用拍摄得美轮美奂,也把中国传统文化表现得淋漓尽致。这自贡井盐,被李子柒拍“活”了。
编辑:马莉莎
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