自贡网讯(记者 赵永富) 沿滩区王井镇第二届太源井晒醋文化美食节24日隆重开幕。本届美食节旨在向广大游客推荐太源井百年晒醋和王井仔乌鱼。
开幕式上,太源井晒醋第五代汪姓传人带领徒弟们进行了开坛仪式。据了解,太源井晒醋起源于清代,距今已有160多年的历史,通过数代人的传承,现在晒醋在质量、口感以及制作工艺上都有了很大的提高,成为王井的“文化名片”。汪姓传人与徒弟们净手焚香、祭拜列祖列宗后,把填装在巨大陶罐里的300多公斤醋坯倒出,再填装到巨型缸钵里抬到晒场,据介绍,醋坯经过三年多时间的晾晒,才能酿造出质量上乘的晒醋。
开幕式上,还举行了现场制作仔乌鱼民间厨艺大奖赛,数名来自普通人家的参赛选手,各显其能,把一条条普通的仔乌鱼烹制成了让人垂涎欲滴的美食。现在,王井仔乌鱼因其麻、辣、鲜、嫩,成为了“盐帮菜”不可或缺的一道菜品,并已走出四川、走向全国。厨艺大奖赛上,由专业厨师、美食专家、媒体人员等组成的评委会,对选手们烹制的仔乌鱼进行了品鉴,并根据色、香、味、形评选出了一、二、三等奖。
记者了解到,本届美食节由四川太源井晒醋有限责任公司总冠名,王井镇商会、饮食协会主办。期间,游客们不但可以品尝美食,还能购买到极具地方特色的其他产品。
编辑:张驰
0